说到这个cfu/ml，之前可真是把我给折腾坏！记得那时候我刚开始捣鼓自制酸奶，心想着自己做的肯定比外面买的干净卫生，还能控制糖分，多健康！
结果，第一次做出来的酸奶味道怪怪的，还有点拉肚子。我心想这不对劲，难道是哪个环节出问题？
就爱钻研，遇到问题就想搞明白。于是我就上网查资料，各种搜索“自制酸奶拉肚子”、“酸奶制作失败原因”之类的关键词，结果就看到“cfu/ml”这个东西。
啥是cfu/ml？
我看到这个“cfu/ml”也是一脸懵，这啥玩意？后来查半天才搞明白，原来这是个表示细菌数量的单位。
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cfu就是菌落形成单位，说白，就是一个细菌或者一小撮细菌抱团，在培养基上长成的一个小点点。
ml就是毫升，这个大家都知道。cfu/ml 连起来就是说，每毫升的液体里，有多少个这样的小点点（细菌菌落）。
这下我明白，原来我做的酸奶，很可能是里面的细菌数量不对劲！要么是杂菌太多，要么是益生菌太少，反正就是菌群失衡。
我是怎么做的？
为搞清楚到底是不是细菌数量的问题，我就买一堆瓶瓶罐罐，还有培养基之类的东西，准备自己动手检测一下。
过程大概是这样的：
- 先把酸奶使劲摇匀，然后取一点点出来，用无菌水稀释好多好多次。
- 然后把不同稀释度的酸奶滴到培养基上，就是那种像果冻一样的东西。
- 再把这些培养基放到恒温箱里，让细菌们好好生长。
- 等过个一天两天，拿出来数一数，看看每个培养基上长多少个小点点。
- 再根据稀释的倍数，算一算原来酸奶里每毫升有多少个细菌。
说起来简单，做起来可真不容易！光是那些瓶瓶罐罐的消毒，就够我忙活半天的。而且数那些小点点也数得我眼花缭乱，有时候真的分不清哪个是细菌，哪个是杂质。
不过功夫不负有心人，我还是算出我做的酸奶里，细菌数量大概是多少。结果发现，确实比正常酸奶的菌落数要高不少，怪不得会拉肚子！
后来我就改进制作方法，注意消毒，控制发酵时间，终于做出味道正宗、又安全放心的酸奶！
这个cfu/ml虽然看着不起眼，但还挺重要的。特别是对于我们这些喜欢自己动手做东西的人来说，解一下这个单位，还是很有必要的！
